Curry de porc rapide (cocotte minute)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à café curry (ou + selon les gouts)
- poivre
- 500 g sauté de porc
- 40 g matière grasse
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)
- 1 gousse ail
- bouquet garni
- 50 cl vin blanc ou d'eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre la matière grasse et y faire revenir les morceaux de viande.
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2
Emincer l'oignon et l'ajouter quand la viande est dorée.
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3
Ajouter la farine et mélanger.
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4
Ajouter le curry,les 50 cl de vin blanc, le concentré de tomate, l'ail, le bouquet garni. Saler et poivrer.
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5
Laisser cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.