curry de poulet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe curry en poudre
- piment de Cayenne
- poivre
- bouquet de coriandre fraîche
- 250 g blanc de poulet
- 0.6666667 gousse ail
- 1 pomme
- 1 yaourt brassé au lait entier
- 1 petite boîte de tomates pelées au jus (environ 400 g)
- pincée de cannelle
- bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir ensemble dans une poêle assez grande et profonde, encore mieux une sauteuse, l'oignon et l'ail émincés, ainsi que la pomme épluchée et épépinée coupée en dés, dans un peu d'huile.
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2
Ajouter la courgette et l'aubergine coupées en gros dés (mais pas pelées), faire légèrement dorer.
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3
Couper les blancs de poulet en gros morceaux, puis les ajouter aux légumes pour les faire légèrement dorer également.
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4
Saupoudrer le tout des 3 cuillères à soupe de curry, du piment, de la pincée de cannelle, du sel, du poivre. Bien enrober les aliments avec la spatule en bois.
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5
Ajouter la boîte de tomates avec leur jus en veillant à bien les écraser. Bien mélanger.
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6
Mouillez avec de l'eau ou du bouillon pour couvrir la préparation aux 3/4 .
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7
Couvrir et laisser cuire environ 45 ou 60 mn à feu moyen, le temps que le liquide réduise.
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8
A ce moment ajouter le yaourt, bien remuer et cuire encore 5 min.
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9
Juste avant de servir, ajouter la coriandre hachée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.