Curry de poulet à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe curry
- 5 cuillères à soupe huile
- 500 g blanc de poulet
- 5 gousses ail hachées
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe sauce nuoc mam
- 1 boîte ananas au jus (180 g environ)
- 40 cl lait de coco
- feuille de basilic ciselées
- Pour la marinade :
- poivre
- Pour le curry :
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
👨🍳 Préparation
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1
Pour la marinade : dans un mortier, écrasez l'ail et la coriandre pour faire une pate, puis ajoutez les autres ingrédients de la marinade et badigeonnez-en les blancs de poulet.
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2
Faites mariner au minimum 2 heures.
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3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y dorer le poulet.
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4
Dans un wok, faites chauffer le reste d'huile (3 cuillères à soupe), ajoutez le curry, le lait de coco, puis laissez mijoter quelques minutes.
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5
Ajoutez les tomates, le poulet et le nuoc mam, puis laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez l'ananas et laissez mijoter encore quelques minutes.
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6
Servez saupoudré de basilic ciselé et servez avec des nouilles chinoises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.