Curry de poulet à la thaïlandaise
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café curry
- 1 cuillère à café sucre
- 175 g riz basmati
- 2 gousses ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe pâte de curry
- 1 petit piment rouge finement coupé
- 200 g filet de poulet coupé en lanières
- 1 cuillère à soupe sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe Poisson thailandaise (nam pla)
- 1 échalote finement émincée
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz. Laisser refroidir.
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2
Faire chauffer l'huile dans un wok, y faire revenir l'ail, la pâte de curry et le piment pendant 2 minutes en remuant.
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3
Ajouter la poudre de curry et le poulet, faire sauter le tout en remuant pendant 5 minutes.
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4
Ajouter le riz en incorporant la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre.
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5
Faire chauffer tous les ingrédients en mélangeant bien.
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6
Saupoudrer le plat d'échalote ciselée.
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7
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.