Curry de poulet au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 tomates
- curry
- gousse de cardamome
- muscade
- huile olive
- 4 blancs de poulet
- 2 pommes
- 2 gousses ail
- 300 g lait de coco
- 1 bâton de cannelle
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Emincer chaque blanc de poulet en 4 ou 5 morceaux.
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2
Eplucher et hacher séparément les oignons, les pommes, l'ail et les tomates.
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3
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
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4
Une fois dorés, les retirer du feu.
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5
Faire doucement dorer dans la cocotte les oignons puis rajouter les pommes et l'ail hachés, laisser revenir et rajouter les tomates.
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6
Saupoudrer de curry, de muscade râpée puis ajouter la cannelle et quelques gousses de cardamome ouvertes.
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7
Mouiller avec le lait de coco.
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8
Remettre les morceaux de poulet et laisser mijoter à feu doux durant 50 minutes.
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9
Avant de servir, rajouter sel, poivre et jus de citron, curry si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.