Curry de poulet aux mangues
🛒 Ingrédients
- 2 oignons (rouges si possibles, plus doux)
- curry en poudre
- huile d'olive
- poivre et sel
- 450 g poulet ou de dinde
- 2 mangues
- 20 cl lait de coco non sucré
- 50 g noix de cajou
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer puis suer les oignons dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
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2
Découper la viande en morceaux et la faire dorer également. Ajouter le curry à votre convenance (vous pourrez rectifier par la suite)
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3
Peler les mangues et les couper en morceaux (pas trop petits).
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4
Les ajouter à la préparation ainsi que le lait de coco non sucré. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
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5
Ajouter les noix de cajou au dernier moment (elles garderont leur coté croquant).
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6
Saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.