Curry de poulet coco express au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 3 cuillères à soupe huile ou de ghee/beurre clarifié
- 1 cuillère à soupe curry (ou autre mélange d’épices selon votre goût)
- 0.5 cuillère à café sel
- 4 escalopes de poulet
- 20 cl lait de coco
- 20 cl eau
- 250 g riz basmati pour la garniture
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les oignons et les placer dans le bol du Thermomix.
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2
Ajouter la matière grasse et les épices.
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3
Mixer 10 secondes à vitesse 8. Avec une spatule, décoller les oignons des parois.
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4
Chauffer 5 minutes à 100°C.
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5
Lancer la cuisson du riz Basmati dans une casserole ou un cuit-vapeur.
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6
En parallèle, couper le poulet en dés.
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7
Mettre en mode pétrin (sens inverse de la lame) et ajouter le poulet dans le bol, ainsi que le verre d’eau et le sel. Chauffer 7 minutes à 80°C.
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8
Ajouter le lait de coco. Chauffer 5 minutes à 80°C.
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9
Servir chaud avec du riz Basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.