Curry de poulet exotique
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- thym
- poivre
- 2 tomates
- beurre
- 2 oranges
- 2 bananes
- noix de coco rapée
- curry en poudre
- gingembre frais ou moulu
- 2 pommes sucrées + 2 pommes
- 100 g jambon cru
- laurier
- ail écrasé
- cannelle
- 4 cuisses de poulet
- 240 g riz thaï ou basmati
- 1 ananas
- 20 cl lait de coco
- arachide
👨🍳 Préparation
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1
Préparer d'abord le hachis en hachant les oignons avec les pommes sucrées, le jambon cru, de l'ail, du thym, du laurier, de la cannelle, du sel et du poivre.. Faire revenir le tout à feux doux dans un récipient.
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2
Dans la cocotte principale, faire revenir ensuite les morceaux de poulet avec du beurre. Ajouter le curry selon convenance, les tomates pelées en petit morceaux et le lait de coco. Verser le hachis sur le poulet et le répartir.
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3
Cuire doucement cocotte couverte pendant 40 min.
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4
La liaison de la sauce s'obtient par la seule réduction du fond.
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5
Faire revenir les fruits coupés en morceaux au beurre.
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6
En garniture, présenter ces fruits, un plat de riz et 2 récipients contenant d'un côté la noix de coco râpée et de l'autre les cacahuètes que vous aurez pris soin de piler.
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7
Vous pouvez ôter un bol de sauce et ajouter gingembre et curry pour les bouches épicées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.