Curry de poulet indien rapide
Marc
·
⏱
Préparation
60 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
🌾 Sans gluten
🛒 Ingrédients
personnes
- 2 oignons émincés (frais ou surgelés)
- 4 cuillères à soupe huile végétale
- 2 cuillères à café gingembre ou de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café cumin ou de graines de cumin
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- sel selon votre goût
- poivre selon votre goût
- 0.5 bouquet de coriandre fraîche
- 4 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à café ail ou de pâte d'ail
- 2 cuillères à café pâte de curry rouge (ou à défaut, une cuillère à café de piment en poudre ou du piment frais selon votre goût)
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika
- 5 feuilles curry ou 2 feuilles de kaffir ou à défaut, 1 feuille de laurier
- 200 g tomates pelées en conserve ou 2 tomates fraîches coupées en dés
- 200 ml lait de coco
- 1 cuillère à café sucre en poudre
👨🍳 Préparation
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.