Curry de saumon et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe curry
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 800 g saumon
- 16 crevettes roses cuites
- 3 gousses ail
- 1 kg pulpe de tomate
- 50 cl lait de coco
- 2 cuillères à soupe garam masala
- Pour l'accompagnement :
- 1 pincée gros sel
- riz basmati
- 1 cuillère à soupe curcuma en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les oignons.
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2
Fendre les gousses d'ail en deux, les égermer, les écraser.
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3
Découper le dos de saumon en gros dés de 2 cm de côté environ.
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4
Etêter et décortiquer les crevettes.
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5
Faire chauffer l'huile d'olive dans un à feu vif wok. Y faire blondir les oignons et les gousses d'ail.
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6
Ajouter le saumon et les crevettes et faire légèrement colorer. Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer. Ajouter les épices, puis le lait de coco en mélangeant doucement.
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7
Laisser mijoter à feu doux (découvert) en remuant de temps en temps, la sauce va s'épaissir, rectifier l'assaisonnement à mi-cuisson (l'assaisonnement dépend du goût du curry et du masala, qui varie).
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8
Servir avec du riz basmati cuit à l'eau salée additionnée de poudre de curcuma.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.