Curry de veau
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 600 g tomate
- 50 g curry
- 15 g gingembre
- 3 bananes
- safran
- 1.6 kg sauté de veau
- 4 gousses ail
- 500 g lait de coco
- chutney
- noix de cajou
- raisins secs
- 1 boîte ananas en petits morceaux
- 800 g riz thaï
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et hachez ensemble oignons et ail.
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2
Faites revenir dans de l'huile d'olive.
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3
Ajoutez le curry, puis les tomates.
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4
Faites revenir la viande dans un autre ustensile, puis ajoutez-la au reste.
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5
Ajoutez le lait de coco. Faites mijoter 30 mn.
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6
Ajoutez le gingembre et le chutney, salez, puis faites mijoter encore 1h.
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7
Servez avec riz thaï bien safrané et dans 4 bols :
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8
- noix de cajou
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9
- raisins secs
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10
- bananes en rondelles
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11
- morceaux d'ananas.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.