Curry de viande (méthode khmère)
🛒 Ingrédients
- 1.5 cuillère à soupe curry
- 200 g carotte
- 200 g oignon
- 500 g viande (poulet, dinde, boeuf ou porc)
- 1 l lait de coco
- 400 g pomme de terre
- 100 g échalote écrasées
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans une casserole un verre de lait de coco, la préparation curry et les échalotes. Faire revenir l'ensemble pendant environ 10 mn.
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2
Ajouter la viande et laisser cuire jussqu'à l'évaporation du jus.
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3
Ajouter les pommes de terre et les carottes en morceaux et laisser cuire environ 5 mn.
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4
Ajouter le reste du lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les oignons (coupés en gros morceaux).
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5
Laisser bouillir pendant environ 20 mn.
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6
Ajouter un peu de sel si nécessaire.
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7
Servir chaud accompagné de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.