Curry poulet
🛒 Ingrédients
- 2 tomates mondées
- 0.5 botte coriandre
- 2 cuillères à soupe curry
- poivre
- 4 cuisses de poulet fermier
- 8 pommes de terre (type charlotte)
- 1 boîte lait de coco
- 1 échalote
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand faitout, faire revenir les cuisses de poulet dans un peu huile.
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2
Pendant ce temps, préparer la pâte de curry : dans un petit mixer mettre la coriandre, l'échalote, l'ail et la poudre de curry.
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3
Une fois bien mixée, mettre la pâte obtenue sur le poulet et remuer.
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4
Mettre les tomates mondées en morceaux, les pommes de terre coupées en 6, le lait de coco. Ajouter de l'eau afin de recouvrir à fleur.
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5
Laisser cuire 1 grosse heure et assaisonner avec du sel (mieux encore avec du nuoc mam)et du poivre en fin de cuisson.
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6
Servir avec du riz chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.