Curry rouge de poisson à la Thaï
🛒 Ingrédients
- 370 g purée de tomate MUTTI
- 800 g Poisson à chair ferme
- 20 cl lait de coco
- 1 oignon
- 1 cuillère à café curry
- 2 g ingembre frais
- 1 cuillère à café nuoc mam
- 1 citron vert
- 2 gousses ail
- 1 petit piment
- 1 cuillère à soupe huile de coco
- 1 cuillère à soupe noix de coco
- 1 petit bouquet de basilic thaï
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher le gingembre, l’oignon et l’ail. Hacher l’oignon et l’ail. Râper le gingembre. Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile de coco, le gingembre, l’ail, l’oignon, le curry, le piment. Ajouter la purée de tomates et le lait de coco. Assaisonner le Nuoc Mam et saler. Laisser cuire 15 minutes.
-
2
Rincer et sécher le poisson. Le couper en gros cubes. Le saler et le faire mariner 10 minutes dans le jus de citron vert. Le pocher 5 minutes dans la sauce juste avant de servir. Ajouter les feuilles de basilic thaï au dernier moment. Décorer de copeaux de noix de coco et de piment.
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3
Servir aussitôt accompagné de riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.