Curry vert de poulet au lait de coco et légumes croquants
🛒 Ingrédients
- 0.5 carotte
- 1 filet poulet
- 4 bouquets de brocoli
- 1 poignée petits pois
- 200 ml lait de coco
- 2 cuillères à soupe pâte de curry vert
- 1 cuillère à soupe cassonade
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- sauce poisson (quelques gouttes)
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le poulet en fines lamelles.
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2
Dans un wok mettre la pâte de curry, la cassonade et l'huile et faire revenir à feu vif.
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3
Ajouter le poulet et cuire à feu moyen pendant 2/3 minutes.
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4
Ajouter ensuite les carottes puis les brocolis et petits pois. Laisser revenir de nouveau 2/3 minutes et ajouter le lait de coco.
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5
Baisser à feu doux et verser quelques gouttes de sauce poisson (goûter et en rajouter si nécessaire). Bien mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes et servir avec du riz thaï ou basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.