Cutlets (boulettes de thons et pommes de terres à la sri lankaise)
🛒 Ingrédients
- poivre
- huile de friture
- 2 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1 piment vert
- 1 boîte thon moyenne
- feuilles de coriandre
- 3 oeufs
- 100 g chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire les pommes de terre, départ eau froide, durant 20 minutes.
-
2
Bien écraser les pommes de terre.
-
3
Hacher le piment, l'oignon et les feuilles de coriandre.
-
4
Mélanger la pomme de terre, l'oignon, la coriandre, le piment et le thon puis casser un oeuf dans le mélange.
-
5
Malaxer puis faire des boulettes.
-
6
Dans un bol, battre deux oeufs, y tremper les boulettes puis les rouler dans la chapelure.
-
7
Frire les boulettes dans l'huile bien chaude.
-
8
Les sortir lorsqu'elles sont dorées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.