Dadar Gulung (crêpes à la noix de coco)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes :
- 1 cuillère à soupe colorant alimentaire vert
- 250 g farine de riz
- 10 cl eau
- 25 cl lait de coco
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 100 g sucre de palme (ou sucre roux)
- 200 g noix de coco rapée
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger l’eau, le lait de coco, la farine, l’oeuf et l’extrait de pandanus (ou le colorant alimentaire) pour préparer la pâte à crêpes.
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2
Dans une poêle, faire revenir le sucre et l’eau, puis ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu’à évaporation de l’eau.
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3
Faire cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson.
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4
Poser un peu de mélange à la noix de coco dans la crêpe puis la plier en utilisant la même technique qu’un nem ou qu’un rouleau de printemps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.