Damier

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte sablée nature :
• 100 g beurre tendre
• 200 g farine
• 50 g beurre demi-sel
• 100 g sucre glace
• 3 jaunes d'oeuf
• 50 g amandes en poudre
• Pour la pâte sablée au chocolat :
• 250 g farine
• 30 g amandes en poudre
• 40 g cacao

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   1/Préparez séparément les 2 pâtes sablées, en battant les 2 beurres avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.

2. 2

   2/Ajoutez la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs, un à un, et enfin la farine et le cacao en poudre, pour la pâte au cacao.

3. 3

   3/Enveloppez les 2 pâtes de film étirable, et faites-les reposer 1 h au frais.

4. 4

   4/Abaissez ces pâtes au rouleau à 1,5cm d'épaisseur. Réservez un peu de pâte au chocolat.

5. 5

   5/Badigeonneez la pâte au chocolat de jaune d'oeuf.

6. 6

   6/Collez l'abaisse nature, en la posant exactement sur l'abaisse au chocolat. Egalisez les bords. Découpez la pâte en bandes de 1,5cm d'épaisseur.

7. 7

   7/Collez à la dorure les bandes 2 par 2, en les alternant de façon à former un damier à la coupe (vous obtenez un boudin de section carrée, composé de 4 bandes).

8. 8

   8/Abaissez le reste de pâte au chocolat à 3 mm d'épaisseur, et entourez le boudin de cette abaisse. Enveloppez de film étirable, et réservez 1 h au frigo.

9. 9

   9/Préchauffez le four à 180°C (th 6), à chaleur tournante.

10. 10

    10/Garnissez une plaque de toile siliconnée ou de papier sulfurisé.

11. 11

    11/Détaillez le boudin en tranches de 8 mm d'épaisseur, disposez-les sur la toile siliconée. Faites cuire environ 15 min, jusqu'à obtenir une légère coloration...

❓ Questions fréquentes

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