Damier d'ananas sur son biscuit
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 60 g beurre
- 12 g âteaux type Petit Beurre (100 g)
- Pour le coulis :
- 10 g beurre
- 150 g ananas
- 50 g eau
- Pour la garniture :
- 50 g beurre
- 30 g sucre
- 380 g ananas
- 4 feuilles menthe
- 1 pincée cannelle ( facultatif )
👨🍳 Préparation
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1
Broyer les petits beurre dans un bol en laissant des morceaux.
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2
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
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3
Mettre le mélange au fond de l'emporte pièce et bien tasser. Réserver au frigo.
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4
Mettre les ananas pour le coulis dans une casserole avec l'eau et le beurre. Les faire cuire.
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5
Mixer les ananas avec 3 cuillères à soupe du jus de cuisson. Passer au chinois puis réserver.
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6
Faire revenir les ananas dans le beurre. Ajouter 1 cuillère à soupe du jus de cuisson du coulis et le sucre et faire cuire jusqu'à que cela caramélise mais sans coloration. Laisser refroidir.
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7
Sortir les biscuits du frigo. Mettre dessus les ananas en damier et retirer les emportes pièces.
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8
Ajouter un pincée de cannelle sur chacun (facultatif) pour mettre un peu de couleur.
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9
Ciseler les feuilles de menthe et les disposer joliment par-dessus.
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10
Mettre du coulis autour.
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11
On peut mettre en décoration aussi 2 jolies feuilles de menthe saupoudrées avec un petit peu de sucre glace en déco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.