Darne de dorade coryphène au citron/coco/gingembre
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 g ingembre haché menu (quantité selon goût)
- poivre
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à café piment sriracha
- 10 brins coriandre fraîche coupés menu
- 1.5 tomate
- 1 dorade
- 2 citrons verts
- 1 bâton de citronnelle ciselé
- 20 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Mettre l'huile d'olive dans la poêle et placer la darne encore congelée. La poivrer des deux côtés. Mettre à feu moyen.
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2
Ajouter les citrons verts coupés en 8, ajouter la tomate coupée en 8, le piment, la citronnelle, la coriandre et le gingembre.
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3
Couvrir la poêle avec un couvercle.
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4
Faire cuire 10 minutes sur une face puis 10 minutes sur l'autre face.
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5
Retirer le couvercle.
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6
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson en baissant légèrement le feu.
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7
Retourner la darne avec précaution 1 fois pendant la cuisson toujours couverte.
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8
Au bout de 30 minutes, retirer le couvercle et maintenir une cuisson pendant 5 ou 10 minutes.
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9
Il ne vous reste plus qu'à la déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.