Darnes de saumon grillées au barbecue sans fumée
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe miel
- 4 saumon
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 4 tomates
- 1 citron vert
- 2 ciboule
- 1 bouquet de coriandre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l'ail, les tomates et la coriandre. Emincez la ciboule.
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2
Mélangez les tomates avec la moitié de la coriandre et la ciboule.
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3
Versez le jus du citron vers dans une casserole avec la moutarde, le miel, l'ail, la coriandre restante, le sel et le poivre. Faites fondre sur feu doux puis versez sur le saumon pour faire mariner 10 minutes.
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4
Laissez griller le saumon égoutté 12 minutes sur le barbecue en retournant à mi-cuisson.
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5
Servez avec le condiment à la tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.