Dartois

🛒 Ingrédients

• Pour la crème patissière :
• 1 gousse vanille
• 2 pincées sel
• 100 g farine
• 1.2 l lait
• 8 jaunes d'oeuf
• 300 g sucre en poudre
• Pour la finition :
• 500 g pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Porter à ébullition 1 l de lait avec la vanille fendue en 2 et le sel. Laisser infuser la vanille 10 mn à feu doux.

2. 2

   Dans un gatte mettre les jaunes d'oeuf et le sucre. Battre énergiquement. Incorporer la farine, puis les 20 cl de lait restant.

3. 3

   Verser le lait bouillant après avoir oté la vanille.

4. 4

   Tranvaser dans une casserole et porter à ébullition 3 mn en remuant avec le fouet. Laisser refroidir et incorporer le rhum.

5. 5

   Diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales. Etaler une première abaisse en forme de rectangle. La piquer avec une fourchette.

6. 6

   Verser au centre la crème patissière froide. L'étaler en laissant un bord de 2,5 cms.

7. 7

   Etaler l'autre abaisse de la même manière et recouvrez la crème patissière. Souder les bords.

8. 8

   Placer le dartois au frais 20 mns.

9. 9

   Inciser l'abaisse supérieure en 3 endroits et faire cuire 25 mn au four th 7 ou 210°.

10. 10

    Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu, saupoudrer de sucre et enfourner encore 5 mn.

❓ Questions fréquentes

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