Dattes fourrées à la pâte d'amande et chocolat

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café eau de fleur d'oranger
• Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 100 g chocolat noir
• 12 pièces de datte Medjool
• 100 g pâte d'amande
• 50 g écorces d'oranges confites
• 65 g éclats d’amandes grillées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Émincez finement les écorces d’oranges confites. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez-y une cuillère à café d’écorces d’orange. Mélangez et réservez à température afin que le chocolat ne fige pas.

2. 2

   Mélangez le reste d’écorces d’oranges avec la pâte d’amande et les amandes grillées concassées dans un bol afin d’obtenir une farce homogène. Roulez-la en un boudin un peu plus fin que le diamètre des dattes. Découpez en tronçons de la longueur d’une datte.

3. 3

   Fendez délicatement chaque datte et ôtez-en le noyau. Badigeonnez, au pinceau de cuisine, l’intérieur avec un peu d’extrait de fleur d’oranger. Fourrez chaque fruit avec un morceau de farce. Pressez légèrement.

4. 4

   Trempez ensuite chaque datte dans le chocolat. Déposez sur une grille. Décorez éventuellement avec un morceau d’écorce d’orange. Passez au frais pour figer le chocolat s’il fait trop chaud.

❓ Questions fréquentes

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