Daube à la comtadine
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 2 oignons
- 10 tomates
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 800 kg épaule d'agneau (ou gigot, rumsteck ...)
- 2 échalotes
- 4 gousses ail
- herbes de Provence
- 100 g olives noires
- 75 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
-
1
Coupez l'agneau en cubes. Émincez les échalotes et les oignons. Mettez le tout dans un plat à gratin avec les lardons. Couvrez de vin blanc et laissez mariner pendant 24 heures.
-
2
Le lendemain, retirez la viande et les légumes de la marinade. Pelez les tomates puis retirez-en les pépins et coupez-les en morceaux.
-
3
Dans une sauteuse, faites rissoler la viande et les légumes à l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la marinade, les tomates, l'ail écrasé et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 2 heures.
-
4
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires.
-
5
Servez avec des pommes de terre en chemise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.