Daube de boeuf à l'armagnac
🛒 Ingrédients
- 75 cl vin rouge type pinot noir ou bourgogne
- 5 cl armagnac
- 2 oignons
- 2 brins thym
- 2 feuilles laurier
- 1 carotte
- 6 brins persil
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 400 g boeuf à braiser
- 150 g lard
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la viande en morceaux. Détaillez le lard en lardons, les oignons en rondelles et la carotte pelée en rondelles.
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2
Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande sur toutes les faces avec les oignons, les lardons, la carotte, l'ail haché et le persil haché. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
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3
Chauffez l'Armagnac et le vin rouge séparemment. Flamblez-les et versez-les sur la viande.
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4
Couvrez et laissez cuire 3 heures à feu doux.
-
5
Laissez reposer toute la nuit dans la cocotte, à température ambiante. Le lendemain, réchauffez la viande pendant environ 1 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.