Daube de boeuf à la provencale

🛒 Ingrédients

• 200 g lardons nature
• 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
• 3 tomates
• 1 oignon
• vin rouge en quantité suffisante pour recouvrir la viande
• huile d'olive
• poivre
• farine et d'eau
• 1 kg boeuf type bourguignon
• 2 gousses ail
• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 1 poignée olives noires dénoyautées
• épices pour pizza

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une cocotte si possible en fonte, faire chauffer 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive et y faire rissoler les lardons.

2. 2

   Sortir les lardons à l'écumoire en laissant le plus de matière grasse possible au fond. Réserver.

3. 3

   Y mettre à rissoler les poivrons et l'oignon coupés en petits morceaux. Les sortir et réserver.

4. 4

   Saler, poivrer la viande hors de la cocotte de deux cotés et la faire dorer.

5. 5

   Ajouter les lardons, poivrons, oignon plus les tomates coupées en quartier, les champignons essorés et les olives noires.

6. 6

   Ajouter 3 cuillères à soupe d'épices à pizza et recouvrir l'ensemble du plat de vin rouge.

7. 7

   Mouiller la farine avec un peu d'eau pour en faire une pâte collante et la déposer en cordon tout autour du couvercle à l endroit de la jonction avec la cocote.

8. 8

   Appliquer le couvercle sur la cocotte et mettre à cuire à très petit feu pendant 6 heures.

9. 9

   Résister à la tentation de soulever le couvercle car vous perdriez, avec la vapeur, tout l'intérêt de ce mode de cuisson à l’ancienne.

❓ Questions fréquentes

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