Daube de congre
🛒 Ingrédients
- 200 g oignon
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 75 g beurre
- 1 pincée curry
- 1 pincée safran
- poivre
- 1 cuillère à café persil haché
- 4 tranches congre
- 30 cl vin blanc sec (un bon muscadet sur lie)
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café estragon haché
👨🍳 Préparation
-
1
Fariner le poisson. faire dorer les oignons dans 30 g de beurre. Retirer les oignons et les mettre de côté.
-
2
Mettre le reste de beurre et y faire revenir le poisson. Ajouter le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, le curry, le safran, sel, poivre et les oignons.
-
3
Couvrir et laisser mijoter à feu doux
-
4
pendant 40 min.
-
5
5 min avant de servir, lier la sauce avec la crème en mélangeant bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Saupoudrez alors avec le persil et l'estragon.
-
6
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.