Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- thym et laurier
- poivre
- 700 g poulpe coupés en tronçons
- 5 cuillères à soupe concentré de tomates
- fumet de poisson réhydraté dans 30 cl d'eau
- 1 échalote
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Ebouillanter pendant 30 min les morceaux de poulpe dans une casserole d'eau légèrement salée. Vous constaterez une légère coloration de l'eau en rose.
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2
Egoutter.
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3
Dans une casserole, verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude (pas trop), verser les morceaux de poulpe et remuer à feu moyen.
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4
Ajouter l'échalote émincée, puis les carottes coupées en très fines rondelles. Remuer encore quelques minutes.
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5
Ajouter le concentré de tomate et remuer pour bien enrober.
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6
Puis mouiller avec le fumet de poisson en homogénéisant.
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7
Ajouter thym et laurier, sel.
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8
Poursuivre la cuisson pendant 45 min à petits bouillons très doux.
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9
Surveiller la sauce, afin qu'elle reste liquide.
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10
Poivrer en fin de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.