Daube de poulpe by pommeolait
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 100 g lardons
- 1 oignon
- 1 bouquet de thym / romarin / laurier frais
- 1 bouteille de vin rouge
- 25 cl cognac
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 bouquet de persil
- 2 poulpes
- 3 gousses ail
- 3 champignons frais de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Trier, nettoyer et découper le poulpe frais en morceaux.
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2
Attention à bien retirer le bec.
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3
Préparer la marinade:
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4
Dans une casserole, verser la bouteille de vin rouge, le cognac, le thym/romarin/laurier, du sel, du poivre, l'oignon émincé, l'ail pilé et émincé, et y placer le poulpe.
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5
Couvrir et laisser au frigo 12h minimum en remuant 1 fois ou 2.
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6
Dans une grande marmite :
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7
Verser la totalité de la marinade avec le poulpe, ajouter les carottes et les champignons en morceaux, ajouter les lardons.
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8
Laisser mijoter 2h, puis sortir du feu et laisser refroidir.
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9
Laisser mijoter 4h à feu doux, puis laisser de nouveau refroidir.
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10
A la fin ajouter le persil émincé
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11
Accompagner d'un riz de camargue et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.