Daube de sanglier à la gombertoise
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 filet huile d'olive
- 400 g tomate
- 4 carottes
- 400 g lardons
- 1.5 l vin rouge de côte du Rhône (14° minimum)
- 1 branche thym
- 1 branche origan
- 2 feuilles laurier
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 morceaux sucre
- 1.5 kg sanglier
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Hacher oignons, ail, deux carottes et les faire colorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive.
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2
Puis ajouter les lardons pour les colorer également.
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3
Ajouter les deux bouteilles de vin, le thym, l'origan et laurier. Porter à ébullition afin de faire évaporer l'alcool. Ajouter les deux autres carottes coupées en rondelles.
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4
Ajouter la tomate et les sucres.
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5
Dans une poêle avec huile d'olive, faire dorer les morceaux de viande en les ayant au préalable roulés dans la farine.
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6
Puis les incorporer dans la cocotte.
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7
Faire cuire a feu moyen pendant 45 min sans couvercle, puis enfourné à 200°C (thermostat 6) cocotte couverte pendant 2h15.
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8
Déguster avec des pommes de terre ou de bonnes pâtes fraiches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.