daube de toro
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 vin rouge Faugères
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 kg taureau (gardiane)
- 6 gousses ail
- 150 g olives noires
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
1er jour
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2
Mélanger les morceaux de viande dans l'huile d'olive et l'ail haché. Laisser mariner 24 h.
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3
2ème jour
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4
Ajouter à la préparation les carottes, les oignons coupés en rondelles, et le vin rouge. Mélanger, couvrir et les laisser macérer 24 h.
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5
3ème jour
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6
Egoutter les morceaux de viande. Filtrer la marinade pour récupérer les ingrédients et les réserver.
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7
Faire revenir la viande (soigneusement épongée au préalable dans du papier absorbant) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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8
Ajouter les olives noires, le bouquet garni et la marinade filtrée.
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9
Mélanger, porter à ébullition puis ajouter les ingrédients de la marinade. Saler, poivrer.
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10
Laisser mijoter pendant 1 h.
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11
Vérifier l'assaisonnement.
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12
Laisser reposer encore 24 h.
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13
4ème jour
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14
Cuire encore 1 h et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.