Daube niçoise
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 carottes
- thym
- 75 cl vin rouge (type Sidi Brahim)
- 1 cognac
- 1 piment de Cayenne
- 4 épices
- 1.2 kg boeuf à braiser
- 4 gousses ail
- 480 g tomates pelées
- laurier
- 60 g cèpes séchées
- olives (de Nice !)
👨🍳 Préparation
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1
Faire rissoler dans de l'huile d'olive les carottes, les oignons, le bouquet garni et les gousses d'ail entières.
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2
Faire rissoler à part la viande, coupée en cubes, dans de l'huile d'olive, saler et poivrer.
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3
Quand la viande est bien colorée, l'ajouter aux carottes et oignons, puis ajouter les tomates.
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4
Recouvrir de vin rouge et ajouter le Cognac.
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5
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 2h30.
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6
Ajouter le 4 épices, les champignons, le piment, les olives.
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7
Refaire mijoter une heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.