Daube provencale
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 écorce d'orange
- 7 cl huile d'olive
- thym
- romarin
- poivre
- 75 cl vin rouge
- 1 kg boeuf dans le gîte
- 4 gousses ail
- 1 couenne de porc
- 2 cuillères à soupe olives noires
👨🍳 Préparation
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1
La veille, couper la viande en cube de 3 cm. Dans une terrine, recouvrir la viande avec le vin et l'huile, ajouter une branche de thym et de romarin. Laisser mariner 24h.
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2
Le jour même, poser la couenne dans le fond d'une cocotte, versez le contenu de la terrine, ajoutez les oignons coupés en rondelles, les gousses d'ail non épluchées , l'écorce d'orange et la tomate épépinée (coupée en 4).
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3
Amener à ébullition, maintenir pendant 10 mn, réduisez le feu, faire mijoter doucement pendant au minimum 3 heures.
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4
Rajoutez les olives en fin de cuisson, vérifiez l'assaisonement (sel).
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5
Si la sauce est trop abondante, la faire réduire à feu vif.
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6
Plus le plat est réchauffé, meilleur il est!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.