Daube provençale de Fred
🛒 Ingrédients
- 75 cl vin rouge (côte du Ventoux ou du Lubéron)
- Ingrédient incontournable 2 carrés de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 2 carrés de chocolat noir
- 1 écorce d'orange
- 1 oignon gros
- 1 feuille laurier
- poivre
- 1 kg paleron
- 1 kg gîte
- 200 g lard maigre
- farine de maïs
- 1 tête d' ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
La veille : couper la viande en gros cubes.
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2
Mettre viande + lard + laurier + écorce + chocolat + sel + poivre dans un grand faitout avec couvercle. Recouvrir de vin et laisser mariner en remuant de temps en temps.
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3
Mettre le faitout couvert au réfrigérateur pour y dormir toute la nuit.
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4
Le jour même, 3h avant le repas : réserver la marinade dans un saladier. Enlever l’écorce.
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5
Faire dorer l’oignon et l’ail dans le même faitout. Ajouter la viande et le lard égouttés et faire revenir le tout.
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6
Ajouter la marinade et faire revenir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
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7
Ajouter de la farine ou de la maïzena (- de grumeaux que la farine) pour épaissir la sauce. Continuer à chauffer à feu doux.
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8
Finir de cuire en remuant de temps en temps. :-) meilleur réchauffé plusieurs fois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.