Dauphinois de patate douce safrané
🛒 Ingrédients
- 2 pincées safran
- 2 cl ous de girofle
- 3 patates douces de taille moyenne
- 50 cl lait
- mélange 5 baies au moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) pendant le temps de la préparation.
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2
Dans une casserole, verser le lait, le safran, les clous de girofle et donner quelques tours de moulin de mélange 5 baies et du sel.
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3
Infuser à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
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4
Eplucher les patates douces et les couper en rondelles bien fines.
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5
Rincer et égoutter.
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6
Eteindre le feu sous la casserole : le lait doit être devenu jaune safrané. Le mélanger une dernière fois.
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7
Sans passer la préparation au chinois, retirer les clous de girofle.
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8
Tapisser le fond d'un moule à gratin d'une première couche de rondelles de patates douces et y verser la première partie du lait safrané.
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9
Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de patates douces ni de lait.
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10
Mettre votre plat au four, et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, selon le fondant que vous souhaitez donner à votre dauphinois.
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11
Servir bien chaud en accompagnement d'un gibier ou de grillades.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.