Daurade à la sauce soja
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 30 g gingembre frais
- 20 g coriandre fraiche
- 0.5 piment
- 1 daurade de 800 grammes
- 300 g germes de soja
- 3 oignons nouveaux
- 6 champignons parfumés séchés
- 0.5 dl soja
- 4 cuillères à soupe sauce hoisin
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les champignons parfumés durant 2 heures dans de l'eau tiède.
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2
Les émincer en éliminant le bout de la tige.
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3
- Emincer le poivron et les oignons en lamelles.
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4
- Hacher le gingembre, la coriandre et le piment.
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5
- Disposer les légumes et le hachis dans un plat à four, ajouter la sauce soja et la sauce hoi sin (à défaut, remplacer cette dernière par 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre).
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6
Placer la daurade sur le lit de légumes, porter à four chaud durant 30 minutes en arrosant le poisson à plusieurs reprises.
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7
Si le liquide devient trop sirupeux, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
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8
Vérifier la cuisson du poisson, le fileter et le disposer sur le lit de légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.