Daurade au four façon Camila
🛒 Ingrédients
- 6 tomates cerise
- brin de persil
- 1 g ros sel
- poivre
- 4 huile d'olive
- beurre
- piment en poudre
- 2 daurades royales
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 gousse ail
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, préparer une sauce avec : la gousse d'ail émincée finement, une demi échalote émincée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de gros sel, le persil, une pincée de piment, le jus d'un demi citron jaune et un demi citron vert.
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2
Dans le plat: sur le côté, disposer les tomates cerises coupées en deux et quelques lamelles de citron jaune au fond du plat.
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3
Poser les dorades dans le plat et entaillez les un peu. Verser la sauce sur le dessus, et parsemer de quelques morceaux de citron et de beurre.
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4
Saler, poivrer. Verser un demi verre d'eau dans le fond du plat pour éviter qu'il ne brûle. Enfourner 40 min à 200 degrés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.