Daurade royale fourrée au fromage frais
🛒 Ingrédients
- 300 g tomate
- 2 oignons
- poivre
- huile d'olive
- 1 daurade entière
- 100 g fromage frais (type ricotta)
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Emincer les tomates et les oignons, les disposer dans le fond d'un plat. Saler, poivrer.
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3
Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les herbes aromatiques (ciboulette, romarin, aneth... selon vos goûts !). Saler, poivrer.
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4
A l'aide d'un couteau, ouvrir la daurade en deux et tapisser généreusement du fromage frais assaisonné, puis la refermer.
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5
Placer la daurade sur les légumes et verser un filet d'huile d'olive.
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6
Enfourner pour au moins 30 minutes, un peu plus selon le nombre de portions.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.