Daurades à ma façon
🛒 Ingrédients
- 1 poivron jaune , 1 rouge
- 2 courgettes
- oignon (rouge et blancs nouveaux)
- huile d'olive
- 3 daurades (1 pour 2)
- Pour le sel maison :
- fleur de sel
- romarin
- thym
- poivre
- baies roses
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)
-
2
Etaler du papier alu dans le lèche frite, le huiler
-
3
Y déposer les daurades, les saler avec le sel maison
-
4
Emincer les poivrons et les oignons, couper les courgettes en dés.
-
5
Disposer les légumes autour des poissons et dessus
-
6
couper un citron en deux ou 3 morceaux et les déposer sur les poissons.
-
7
Arroser d'huile d'olive.
-
8
Recouvrir de papier alu.
-
9
Glisser au four à 180°C (thermostat 6) pour 60 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.