Délice ardéchois (à la crème de marron)
🛒 Ingrédients
- 300 g sucre
- vanille liquide ou sucre vanillé
- 250 g amandes en poudre
- 25 g fécule
- 8 blancs d'oeuf
- 1 boîte crème de marrons
- 20 cl crème entière
- 2 cuillères à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les amandes en poudre, le sucre et la fécule.
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2
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange amandes/sucre/fécule.
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3
Répartir le mélange dans 2 plats à tarte recouverts de papier sulfurisé.
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4
Cuire à 150°C (thermostat 5) pendant 30 min.
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5
Quand les 2 galettes sont froides, enlever le papier sulfurisé et recouvrir l'une des galettes de crème de marron, puis de chantilly.
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6
Poser la 2ème galette par dessus et saupoudrer de sucre glace.
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7
Chantilly :
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8
Mettre tous les ingrédients au frigo plusieurs heures à l'avance, de même que les fouets et le plat en verre.
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9
Battre la crème entière et les 2 cuillères de sucre glace jusqu'à l'obtention de la crème chantilly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.