Délice de crabe et d'avocat en verrine
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche entière
- aneth frais
- poivre blanc
- 3 avocats
- 1 jus de citron vert
- 0.5 jus de citron jaune
- 1 boîte crabe de préférence Chatka ou du surimi en bâtonnets
- 8 crevettes fraîches
- 2 tranches saumon fumé
- oeufs de saumon
👨🍳 Préparation
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1
Prendre 4 verres assez larges type verre à whisky.
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2
Mettre la crème fraîche dans le mixer avec du poivre blanc.
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3
La monter en chantilly au mixer durant 2 minutes, pour ce faire utiliser l'outil rotatif pour faire de la pâte. Mettre la chantilly dans une assiette au frais.
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4
Passer l'avocat avec quelques branches d'aneth au mixer (cette fois, utiliser le couteau) et y ajouter le jus du demi-citron jaune (évite de noircir). Mettre l'avocat au frais couvert d'un film.
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5
Au moment de servir :
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6
Couper les crevettes en morceaux obliques. Ouvrir la boîte de crabe ou détailler les bâtonnets de surimi en tranches obliques.
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7
Déposer l'avocat au fond de chaque verre et lisser avec une cuillère pour que cela ait l'air plat.
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8
Ajouter dans l'ordre : le crabe ou le surimi et les crevettes.
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9
Ajouter la crème en chantilly, le saumon détaillé en lamelles.
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10
Décorer avec quelques oeufs de saumon et en touche finale un petit brin d'aneth.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.