Délice de Noël aux deux chocolats
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit cuillère :
- 200 g sucre
- 200 g farine
- 5 oeufs
- Pour la ganache au chocolat noir :
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir
- 250 g crème liquide
- Pour la ganache au chocolat au lait :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat au lait
- 100 g chocolat au lait
- 300 g crème liquide
- Pour le sirop :
- 250 g sucre
- 25 cl eau
- 10 cl grand-marnier
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du biscuit cuillère :
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2
Séparer les blancs des jaunes.
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3
Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre, bien fouetter afin d’obtenir un mélange homogène et blanc.
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4
Monter les blancs en neige au batteur en incorporant la deuxième moitié de sucre lorsque les blancs sont presque montés.
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5
Incorporer délicatement à la spatule le mélange jaunes et sucre sur les blancs en neige.
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6
Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four et étaler régulièrement la préparation. Saupoudrer de sucre glace et cuire au four 10 min à 180°C (thermostat 6)
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7
A la fin de la cuisson retourner le biscuit et décoller le papier cuisson.
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8
Réserver.
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9
Préparation de la ganache au chocolat noir :
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10
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat et mélanger au fouet.
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11
Réserver au réfrigérateur.
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12
Préparation de la ganache au chocolat lait :
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13
Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat, mélanger au fouet, incorporer le reste de la crème.
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14
Réserver au réfrigérateur.
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15
Une fois que le mélange est bien refroidi le mettre dans un batteur et monter comme une chantilly.
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16
Préparation du sirop :
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17
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
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18
Montage du gâteau :
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19
Découper 2 rectangles de même taille dans le biscuit cuillère.
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20
Poser un rectangle sur un plat de service et imbiber le biscuit avec le sirop.
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21
Étaler la ganache au chocolat noir (vous pouvez ajouter à votre convenance des dés d’oranges confites et des noisettes hachées).
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22
Mettre par-dessus le deuxième rectangle de biscuit et imbiber de la même façon que le premier.
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23
Faire fondre le reste de ganache au chocolat noir et glacer le gâteau de cette dernière. Réserver au frais.
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24
Avec l’aide d’une poche à douille cannelée faire des pointes ou autres dessin avec la ganache montée au chocolat au lait.
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25
Finir la décoration du gâteau avec des sujets de noël et des amandes effilées tout autour.
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26
Joyeuses fêtes et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.