Délice de poireaux-crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 morceaux gingembre frais
- 1 pincée piment de Cayenne
- 20 g beurre
- poivre
- 400 g crevettes
- 20 cl lait de coco
- 2 cuillères à soupe jus de citron (ou pulco)
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les crevettes dans un bol, arrosez-les de 2 cuillères à soupe de jus de citron.
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2
Râpez un morceau de gingembre sur les crevettes et laissez mariner.
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3
Découpez les poireaux en rondelles et faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre tout en remuant de temps en temps.
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4
Lorsqu'ils sont légèrement fondus et dorés ajoutez les crevettes et remuez pendant 3 minutes environ.
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5
Salez, poivrez.
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6
Baissez le feu et versez le lait de coco.
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7
Mélangez et laissez mijoter une douzaine de minutes à feu doux.
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8
C'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.