Délice de Saumon fumé sur tartare de légumes et crème montée à l'ail et ciboulette
🛒 Ingrédients
- Pour le tartare de légumes:
- 3 carottes
- 2 tomates
- huile d'olive ,
- vinaigre
- poivre
- 1 concombre
- 1 citron
- 6 tranches saumon fumé
- Pour la crème montée :
- 50 cl crème fraîche
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le tartare de légumes :
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2
Couper en petits dés concombre, carottes et tomates.
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3
Arroser de jus de 1/2 citron. Assaisonner de sel poivre huile d'olive et vinaigre.
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4
Réaliser la crème montée : au batteur, monter la crème fraîche. Une fois en "chantilly" assaisonner de sel et poivre. ajouter l'ail pressée et de la ciboulette hachée.
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5
Dans 8 verrines dresser d'abord le tartare de légumes puis par dessus la crème montée (avec une cuillère ou à la poche à douille pour que ce soit plus joli).
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6
Terminer avec une tranche de saumon fumé. décorer d'une tranche de citron et d'une branche de ciboulette.
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7
Vous pouvez ajouter un croûton (ou un gressin, le but étant d'apporter un peu de croustillant).
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8
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.