Délice de veau crémeux au paprika
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 600 g escalope de veau
- 100 g champignons de Paris émincés
- 20 cl vin blanc
- 3 échalotes
- 3 cuillères à soupe paprika moulu
- 15 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Découpez les escalopes de veau en petites lanières.
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2
Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle environ 5 min afin qu'elle colore.
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3
Ajoutez les échalotes émincées, les oignons en morceaux, les tomates concassées et les champignons émincés. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min.
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4
Ajoutez le paprika, le vin blanc et un verre d’eau. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
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5
Versez la crème fraîche et continuez la cuisson encore 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.