Délices au réglisse ( 17ème rencontre )

🛒 Ingrédients

• Pour les gâteaux :
• 60 g farine
• 1 pincée sel
• 2 oeufs
• 75 g sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe eau
• 3 cuillères à café réglisse en poudre
• moules à mini cakes (en silicone, c'est mieux !)
• Pour la crème :
• 50 g beurre en pommade
• 1 cuillère à soupe farine
• 50 g sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 10 cl lait
• 3 cuillères à café réglisse

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez les gâteaux : séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

2. 2

   Mélangez énergiquement les jaunes avec environ la moitié du sucre, puis ajoutez-y peu à peu l'eau, la farine, le sel et la poudre de réglisse, en mélangeant toujours, puis réservez.

3. 3

   Battez les blancs en neige avec le reste du sucre et incorporez-les peu à peu à la pâte, avec une spatule pour ne pas les casser.

4. 4

   Versez le mélange dans les moules à mini cakes (on peut en remplir 5 à 6 avec ces quantités) et enfournez environ 15 min à 180°C (thermostat 6). Démoulez ensuite vos mini-cakes et laissez refroidir.

5. 5

   Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez le jaune d'oeuf et la farine. Délayez avec un peu de lait très chaud. Incorporez la poudre de réglisse et ajoutez y le reste du lait chaud. Faites chauffer doucement en remuant sans arrêt jusqu'à ce que lé mélange épaississe. Et laissez refroidir.

6. 6

   Mélangez pendant ce temps le beurre en pommade et le sucre glace (au robot, c'est mieux...). Quand la crème est presque froide, mélangez-la au beurre.

7. 7

   Mettez tout ça à refroidir au moins 30 min.

8. 8

   Pour le montage des délices : une fois que tout est refroidi, coupez les mini cakes en deux, pour faire des sortes de cubes, que vous recouperez ensuite en deux dans l'autre sens, c'est à dire horizontalement.

9. 9

   Sur une moitié de cube, étalez la créme parfumée au réglisse sur un bon centimètre de hauteur et reposez l'autre moitié par dessus.

10. 10

    Voilà, c'est prêt !

❓ Questions fréquentes

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