Délices d'oeufs cocottes au bacon, aux champignons, aux tomates et à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 1 oignon rosé de Roscoff (à défaut, 1 oignon jaune) émincé
- 1 cuillère à soupe huile l'olive
- 100 g lardons de bacon
- branche de persil
- 2 tomates coupées en petits cubes
- 60 g emmental en fonction des goûts
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 2 échalotes émincées
- 300 g champignons de Paris frais ou surgelés
- 1 boule de mozzarella di buffala coupée en petits cubes
- 2 gousses ail
- 4 oeufs
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une poêle bien chaude l'huile d'olive, l'oignon, l'échalote émincés jusqu'à ce qu'ils blondissent.
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2
Ajouter les champignons, l'ail, du sel, du poivre, du persil haché et laisser revenir 10 minutes à feu vif en remuant. Ajouter le bacon, les tomates concassées et laisser réduire 5/10 minutes à feu vif. Baisser le feu et ajouter la crème et la mozzarella émincée. Laisser fondre à feu doux et rectifier l'assaisonnement.
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3
Beurrer 4 ramequins et garnir chaque avec 1/4 de la préparation. Creuser un trou au milieu, y casser un oeuf et percer d'1 ou 2 trous avec un cure-dent, saler, poivrer, mettre une pointe de paprika et couvrir d'emmental râpé à discrétion.
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4
Couvrir de film étirable et cuire 2 minutes puissance maxi au micro-ondes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.