Délicieuse quiche au chèvre à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- 35 cl crème fraîche (possibilité d'utiliser de la crème à 15 %)
- 2 oignons
- 1 filet huile de tournesol
- 2 tomates
- 100 g gruyère râpé
- poivre
- 1 pâte feuilletée (ou brisée si régime!)
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe eau
- 1.5 bûche de fromage de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Garnissez votre moule de la pâte feuilletée ou brisée, et piquez-en le fond à la fourchette.
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2
Epluchez vos oignons, et émincez-les en fines lamelles, que vous ferez dorer à feu moyen, dans un filet d'huile.
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3
Lorsque ceux-ci commencent à dorer, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, à feu doux.
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4
Mélangez à la cuillère de bois, puis couvrez 4 à 5 minutes.
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5
Vérifiez la consistance de vos oignons : ils ne doivent pas être croquants mais bien fondants (au besoin, prolongez la cuisson en rajoutant un filet d'eau, et en mélangeant de temps en temps).
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6
Répartissez harmonieusement vos oignons ainsi cuits, sur votre fond de tarte.
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7
Découpez vos bûchettes de chèvre en tronçons d'1 cm à 1,5 cm.
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8
Répartissez-les sur les oignons, en les espaçant de deux centimètres les uns des autres.
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9
Lavez, puis coupez vos tomates en rondelles.
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10
Disposez chaque rondelle, à cheval sur deux morceaux de chèvre (les rondelles de tomates doivent être posées sur les tranches de chèvre, et ainsi combler l'espace entre chaque tranche).
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11
Parsemez des deux tiers du gruyère râpé, saupoudrez d'un légère pincée de sel et de poivre du moulin.
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12
Nappez à la louche de la préparation suivante :
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13
3 oeufs battus + 35 cl de crème fraîche + sel (pas trop, mais la préparation ne doit pas être fade non plus) + poivre + le reste du gruyère râpé.
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14
Enfournez à 200°C (thermostat 7), pendant une quarantaine de minutes (surveillez la cuisson, la quiche doit être dorée, mais pas brunie).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.