Délicieuses côtes de porc marinées
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- poivre noir
- 1 côte de porc (si possible désossées)
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 10 cl vin blanc sec
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 12 h de marinade.
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2
Préparer la marinade : mélanger le miel, le concentré de tomate, la sauce soja, le vin, l'huile, la moutarde, les herbes, le poivre et l'ail pelé et coupé en petit morceaux (ne pas saler, la sauce soja en général suffit).
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3
Faire mariner la viande dans cette sauce, l'idéal c'est de faire mariner toute une nuit.
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4
Faire ensuite bien dorer les côtes de porc des deux côtés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
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5
Quand elles sont cuites, filtrer la marinade et la faire réduire.
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6
Arroser la viande avec cette sauce, et servir aussitôt avec du riz, des pommes de terre vapeur ou même une salade verte !
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.