Délicieuses papillotes de saumon de Chrisssine
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- aneth
- poivre
- huile d'olive
- 4 pavés de saumon
- 1 citron
- 1 petit pot de tapenade noire
- 1 petit pot de câpres
👨🍳 Préparation
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1) Préchauffer le four sur 200°C .
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2) Faire tremper les câpres dans de l’eau pendant 15 mn (en renouvelant l’eau) afin de les dessaler.
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3) Eplucher les oignons, les émincer, puis les faire revenir à la poêle à feu doux avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
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4) Sur chaque feuille :
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Dresser un lit d’oignons au centre.
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Déposer un pavé sur le lit d’oignons.
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Tartiner d’un côté du pavé 1 grosse cuillerée à café de tapenade.
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Poser de l’autre côté 2 grosses cuillerées à café de câpres.
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Mettre une bonne cuillerée à soupe de citron sur chaque pavé, une cuillerée à café d’huile d’olive.
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Saler, poivrer, parsemer d’aneth selon convenance.
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5) Après avoir bien fermé les papillotes, les enfourner à 200°C pendant 20 mn.
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6) Servir avec des pommes de terre sautées, des haricots verts... vous avez l’embarras du choix.
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7) Régalez-vous !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.